Si encuentras una unidad en buen estado no tienes por qué tenerlo parado, el mío tiene un montón de cosas por hacer, cambiar de líquidos, cambiar de silentblock, cambio de amortiguadores, etc.
Lo cojo todos los días sin problemas, no va como debería ir pero es perfectamente funcional, lo tengo desde hace 1 año y aún no le he hecho nada.
Aunque no te lo digo por desilusionarte, pero yo me cogería un coche más modesto para empezar, más que nada por que el seguro incluso estando tu padre como tomador te va a crujir.
Tienes muy buenas opciones por debajo de 3000€ como los Astra G, A3, Golf, etc... Cualquiera de esos siempre que no sea la versión deportiva y con el motor más grande te va a salir bastante más barato el seguro.
Yo con 6 años de carné estoy pagando 400€ y pico en Allianz con terceros ampliado sin haber dado ni un parte, cuenta que con el carné recién sacado pagarás mínimo el doble.