Yo para casa suelo comprar brida roja. La negra, francamente, personalmente no me merece la pena el sobreprecio. El mejor jamón que he comido hasta la fecha fue hace unos años en Extremadura, en un evento, un jamón "dehesa de extremadura" cortado en directo por el que era en ese momento el campeón del mundo cortando jamón. Increíble, hacía llorar aquel jamón. Espectacular.
En Marbella hay un BEHER, donde la antigua Cafetería Marbella, en C/ Miguel Cano, un poco más abajo de los taxis, camino del puerto.
Pues después de probar todos los jamones top del mercado me quedo sin ninguna duda con el señorio etiqueta negra. Mismo precio que joselito practicamente.
Estas son la maniobras de marcadotecnia que hacen que un nombre se posicione, llegue a captar la atención y permanezca en el recuerdo colectivo. A 120 metros tienes otro secadero, con las mismas condiciones, con jamones procedentes de cochinos de la misma finca o colindantes, que no ha invertido en publicidad ni negociado con ECI, que por cierto paga con su condiciones, aunque paga, algo que difícilmente pueden soportar productores mas pequeños, que no salen en la foto... y así se cierra le círculo de lo que la gente cree.
Y el de Granada, ¿lo habéis probado?. Los de a A veces depende también de la pieza, de como le pille a uno... por eso afirmar alegremente que este o aquel es el mejor es muy arriesgado. Algunos incluso te sorprenden. A mí hace años me sorprendió y para bien uno de Teruel, y lo mismo me ocurrió hace un año con uno de Granada, que me pareció buenísimo. Yo para estas cosas soy muy catacaldos. Aunque existan apuestas seguras, me gusta ir probando aquí y allá.
De Granada he probado uno loncheado que venden en el supermercado, de Trévelez. Me dejó muy buen recuerdo
https://www.jamondolospedroches.es/industrias-adscritas-2/ Por si no lo habías leido/buscado...COVAP es una más de las industrias adscritas a la DOP Valle de los Pedroches...ciertamente la única registrada como cooperativa pero como te decía antes, bajo algunas de las marcas comerciales adscritas se encuentran agrupaciones de productores que comercializan a través de una SL. c**o, Pepe, que mi mujer es de allí...y mi perra, también. Y lo que yo te decía es así, COVAP no es ni la más barata ni la mejor. Por ejemplo, la marca del violín de mi foto ganó el premio al mejor ibérico bellota 100% en 2018.
En el producto carnico y la leche ,el marketing hace maravillas .. En una misma granja cargando 3 marcas distintas pej ... Si yo os contase..
El camino hacia el mayorismo es a pasos pequeños.. jeje . Puedo dar fe de vuestro producto y del cortador en si .. Para mi al menos 10 sobre 10 .
dios me conserve la memoria https://www.bmwfaq.org/threads/que-os-parece-de-precio-un-jamon-de-bellota-100.1005747/
Viendo el nivel del hilo me vais a apedrear... Entonces lo mínimo para un jamón decente son 300€ la pieza ? No hay nada de 100/150€ que esté bien ? sabía del poderío de este foro, pero no sabía que todo el mundo tenía jamones de 100.000 pesetas en la cocina... Ahora en serio, estoy aprendiendo mucho con algunos de vosotros, se nota que os gusta el tema.
Dependiendo del peso, podría ser, pero no es ley. Lo de decente o indecente o lo que esté bien o no tan bien depende mucho de lo que quieras, busques o esperes. Como en todo. Personalmente no tengo jamones en casa, a mi modo de entender es un guarreo, una jodienda, un muerto en la cocina. Cuando me apetece tomarlo lo pago fuera o voy a que me corten un poco del que me entre más por el ojo, me quito el antojo y se acabó el debate en ese sentido. Hace poco me regaló uno un cliente y lo tuve en la cocina de la tienda. Al final fui yo el que menos comió, de lejos. Habrá para el que un jamón sea un mensaje del Arcángel Gabriel, para otros, un jamón es un p*to jamón. No hay más. Lo que no soporto es que me cobren por lo que no es. Y si se da el caso, lo pongo en conocimiento de quien proceda, que ya lo sabe de antemano, pero que no se piense que soy gilipollas.
Es que por lo que veo, tú al igual que yo no eres jamonero. A mí me la pela comer jamón, bueno, regular o malo, pero hay gente para la que el jamón es una pasión. Y como diría a muchos mi padre, "si tuvieras hambre ibas a hacer ascos a cualquier jamón"...
Bueno, soy tan jamonero como el que más o tan poco como el que menos. Lo que no tengo es una "pata muerta" rondando por el apartamento y el suelo lleno de pringue. Eso prevalece sobre el gusto de tomarme un tapa por la noche, con vino, mientras hago la cena. No me da igual comer jamón malo. De hecho, si lo es, no lo como. No me explico bien, parece ser. Me flipan los perros, más que a la mayor parte de la gente que los tiene, y ni voy a tener uno en mi casa y a recogerle los brazos de gitano todas las mañanas del suelo. Por ejemplo.
Cuando hablo de jamón malo no hablo de incomible, hablo de un simple jamón, que no está salado, ni rancio, ni soso, que los hay normales que son eso, jamón
No, no, a mí me gusta el jamón del bueno y el lomo y los carabineros, las gambas rojas, el rodaballo salvaje, el rape y el vino bueno y el whisky del bueno... solo que como no es una necesidad o lo consumo excelente o no lo hago y me como una patata asada y una pechuga de pollo a la plancha. Pido ahora un jamón y me lo traen en 24 horas de calidad excelente, escogido y en precio, de productores varios... pero que no tengo un jamón dando tumbos en mi casa, con un cacho tocino encima para que no se seque, cayéndose cada dos por tres y poniendo el suelo como el de un taller de motos, porque no.
No estás pagando el jamón. Por 1.500 pavos menos te pillas un Ibérico Manchado de Dehesa Maladúa con tres montaneras y 6 años de curación que se te cae el alma al suelo
Da igual, ese de 1.500€ sigue siendo un cadaver que tienes en la cocina pringando el suelo. Aunque al ser Premium se le perdona todo
Hay cosas muy buenas por ahí a precios mas contenidos hombre. Igual que el vino, y el lomo. Afortunadamente, no será por variedad y oferta de estas cosas en España. Es de lo poco o único bueno que nos queda. Yo como decía más arriba, con este tipo de productos no suelo repetir marca o sitio. Me ocurre lo mismo con el buen aceite. Me gusta ir probando. A veces te la pegas (las que menos) y otras aciertas.
Sabes que yo no soy tan exquisito. No me gusta el alcohol, si quiero entoligarme me sirve hasta el Julio Borrajo, y no me gusta el whiskey aunque fuera del mejor. Pero coloca. Y soy un indio.
Hay jamones ibéricos de cebo (que son los mas económicos en ibérico) que están espectacular. Nosotros ahora mismo los tenemos a 145€ la pieza y son de 8kg, y están de locos. De hecho a cuchillo por gramos en mi tienda es lo que más vendo, ¿Por que? Porque calidad-precio son una bomba. Lo que importa es que el producto se corresponda con lo que pagues. Igual que si vendemos un bellota tiene que estar mejor por coj*nes jaja. Luego ya entra el tema de las DO que eso ya es personal porque saben diferente.
