la moto en mi caso tiene sistema idéntico, las pastillas van en una ventana, se mantienen con un fleje y dos bulones, sacar meter y listo la pinza no se toca
Creo que lo que has interpretado como un tornillo sin cabeza en realidad es la punta del tornillo que va roscado desde el lado contrario....tornillo que es uno de los dos pasadores que sujetan las pastillas (la pinza no suele hacer falta sacarla)
Bingo! Desenlace: ese tornillo es así, no está partido...error mío. Ha quedado un bonito post por si le pasa a alguien, gracias a todos!